12 september 2007: Cavopro



Al jaren is de stand van Cavopro mijn vaste afspraakpunt op de Leuvense wijnbeurs en hij laat niet na om me te verrassen. Omdat ik bij Marc niet alleen het gamma maar ook het tomeloze enthousiasme voor zijn wijnen waardeer werd het tijd om ook de anderen eens te laten kennis maken met deze gedreven wijnpersoonlijkheid. Het werd een geslaagde degustatie met veel lekkere en karaktervolle, originele wijnen. Naar eigen zeggen verdeelt Marc wijnen van prettig gestoorde wijnbouwers en heeft hij het recht om dit te beweren omdat hij zelf ook prettig gestoord is. Marc bleef heel mooi binnen de 15 euro grens en bewees hier ook mee dat het perfect doenbaar is om aan die prijzen zeer lekkere wijnen te vinden.
We proefden acht witte, een rosé en zeven rode.

Fié Gris, Corps de Garde - Gourmand, Ghislaine en Jean-Hugues Goisot, Saint-Bris, 2004: Jean-Hugues Goisot wordt beschouwd als één van de beste producenten van de Auxerre. De wijnen van deze perfectinist zijn altijd zuiver en stijlvol. 6ha in St-Bris waar hij de sauvignon gris gebruikt, een minder produktieve loot van de familie (40hl/ha). 12,45 euro. Citrusgeel (anders dan de meeste witte…dit schijnt van de roze vlekjes op de schil te komen); in de neus citrus, veel mineralen, een beetje gras, na opwarmen kalk en gips; de mond start verrassend vettig maar wordt dan snel fris tot heel fris; hier wat meer gras maar ook hier mineralen; lekker lang; heel individuele, aparte wijn voor de liefhebbers **

OVNI (Objet Viticole Non Identifiée), Vin de Pays des Vendées, J. Mourat père & fils, 2006: Domein uit 1880 in Mareuil sur Lay. Jean Mourat sinds 1970, sinds 1999 geholpen door zoon Jérome. 67ha. Goed verluchte hellingen die uitkijken op de valleien van de Yon en de Lay. Overwegend vulkanische rots, maar ook percelen met leisteen (meer voor de bewaarwijnen). Modern uiitgerust. Vader en zoon zijn constant bezig met hun terroir, de selectie van natuurlijke gisten en investeringen in wijngaard en kelder. Eén van de topdomeinen van de nog jonge VDQS Fiefs Vendéens. 9,4 euro. 70% sauvignon blanc, 30% chenin. Strogeel. Aroma van zoete roze pompelmoes, autosnoepjes, abrikozen, na opwarmen kwam er ook wat kruisbes; in de mond eerst halfzoet, maar mooie zuren zetten dan op en bezorgden meer evenwicht; abrikoos en ander steenfruit; moet fris gedronken worden en past waarschijnlijk zeer goed bij een fruitdessert; *(*)

Mouratus, Vin de Pays des Vendées, J. Mourat père & fils, 2006: 10,95 euro. 100% pinot noir vieilles vignes, wit gevinifieerd; strogeel met hoge viscositeit; beetje boterig, maar vooal zilte zeelucht (iodium?), fris en droog, eerder neutraal maar met zeer zuivere zuren (meer op je tong dan op je tanden), een beetje mineralig ook, erg frisse afdronk; evolueerde leuk in het glas; *(*)

Grenache Blanc Vieilles Vignes, Vin de Pays des Côtes Catalanes, Domaine du Mas Crémat, 2003: Domein in Espira de l'Agly. Catherine Jeannin-Mongard, afkomstig uit de Bourgogne. 30ha op zwarte leisteen. Door de familie aangekocht in 1990. In 2006 namen dochter Christine en zoon Julien het roer over. Uitgebreid gamma wijnen binnen de appellaties Côtes du Roussillon en Muscat de Rivesaltes. Goede reputatie. 12,15 euro. 70 à 75 jaar oude stokken, 20-25 hl/ha, zwarte leisteen; met de hand geoogst; fermentatie op eiken vat; 's morgens en 's avonds bâtonnage; diep strogeel; zuivere, droge grenache aroma's; vol, vettig en rond, voluptueus, zeer geconcentreerd en intens; ***

Les Pléiades, Domaine Stella Nova, Coteaux du Languedoc, 2005: Jong (2002)domein in Pézenas, gesticht door Philippe Richy, een ex-financier die het jachtige Parijse zakenleven opgaf op 45-jarige leeftijd op en zich bekeerde tot wijnbouwer. Na twee jaar studies oenologie in de Bourgogne kocht hij een domein in de Languedoc. 8,5 ha groot, met ee tamelijk uiteenlopend terroir. Biodynamisch. Het domein past rendementsbeperking toe (ebourgeonnage en groene oogst). Er wordt met de hand geplukt. 12,5 euro. 50% grenache blanc, 50% clairette, 20 hl/ha, barrique gedurende 15 maanden. Diep strogeel; veel mineraliteit, later tabak; in de neus ook iets dat we beschreven als energie of metaal; in de mond "een cartouche in a bakkes": heel complex en zeer mineralig, heel droog en intens, witte pompelmoes met suiker, citrus, wat twijgjes; erg mooie afdronk, erg mooie structuur; **(*)

Lune Blanche, Domaine Le Conte de Floris, Vin de Pays de Cassan, 2004: Domein in Caux, sinds 2000 van Daniel le Conte des Floris, ex-journalist bij het Revue de Vin de France. Opgeleid in de Bourgogne (merkbaar!). Aromatische frisse terroirwijnen. Kreeg voor zijn witte, op de wat aparte carignan blanc gebaseerde wijnen advies van Gérard Gauby en Olivier Jullien, en deze behoren nu al tot de top van de Languedoc. Ze zijn altijd heel smakelijk en precies, vaak met verrassende aroma's. Ook rood sterk. 14,75 euro. 80% carignan blanc (25 hl/ha), 15% grenache en terret blanc, 5% roussanne. ZW helling met leisteen gemengd met grès en kleikorrel. Zowel de malolactische als de alcoholische fermentatie gebeuren op eik. Een jaar op eik, met 15% nieuwe, de rest één à vierjaarse, daarna nog zes maanden op cuve. Goudgeel; rokerig, deed wat aan whiskey denken, turf, maar ook margrietjes; vooraan in de mond wat noten; vol, rond, herkenbaar hout en een beetje hoekig, kan nog meer versmelten; zeer fris maar mooie structuur; **(*)

Mas Lumen Blanc, Domane Mas Lumen, Vin de Pays de Cassan, 2004: Domein in Pézenas, eigendom van Pascal Perret, een fotograaf en wijnliefhebber die hier 3ha wijngaard kocht en in 2001 zijn eerste flessen op de markt bracht. Nu 6,25 ha, net genoeg om te overleven. Terroir met leisteen en basalt, dicht aanleunend bij dat van Faugères, wat zorgt voor finessse en fruit. Nu al goed maar boekt nog vooruitgang. De produktie is beperkt (110hl op 6,5ha). Geen gebruik van chemische hulpmiddelen of kunstmest, maar nog niet 100% bio. Er wordt met de hand geoogst. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. Zeer geconcentreerde wijnen die toch niet te zwaar worden. 13,2 euro. 95% terret blanc en 5% ugni blanc. De eerste 45% van de terret gaat op nieuwe eik, dan wordt er 5% ugni blanc aan toegevoegd, daarna 50% terret blanc die op eenjaarse eik werd opgevoed. Niet gefilterd, niet geklaard. 650 flessen. Goudgeel en opvallend schitterend; zeer apart aroma, deed denken aan een soort koek, vers frans brood, kruiden; in de mond hetzelfde element, iets te overheersend, maar goed gestructureerd, zeer intens, veel mineralen; een erg originele wijn ! **(*)

Lirac Blanc, Cuvée Confidentielle, Château Saint-Roch, 2005: Dit domein in Roquemaure is eigendom van de gebroeders Maxime en Patrick Brunel (Château de la Gardine) en kwam pas in 1998 in hun handen. Op een paar jaar tijd maakten de broers er een topdomein van dat één van de beste van de Lirac is. Zeer regelmatig. Het microklimaat (veel zon, genoeg water dankzij de Rhône en bescherming tegen de mistral door een heuvelketen) is goed genoeg om mourvèdre te laten rijpen. Tamelijk grote productie (200.000 flessen per jaar). 14 euro. 50% grenache blanc, 30% clairette, 20% bourboulenc. Gevinifieerd op cuve en tweede en derdejaarse eik; manueel geoogst. Strogeel; droog, met gedroogde bloemen en noten; in de mond ook notig maar meer geprononceerd fruit (pompelmoes), heel elegant, met een mooi golfje in het midden en een frisse afdronk; zeer goed gestructureerd, blijft volgens cavopro nog tien jaar evolueren; indrukwekkend; ***(*)

Rosé, St Georges d'Orgues, Coteaux du Languedoc, Domaine Henry, 2005: Domein van Laurence en François Henry met 15ha wijngaard. De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud, maar het domein heeft ook nog cinsault staan die tegen de 80jaar oud is. Eigenzinnig gamma wijnen die erg "Languedocien" zijn in een herkenbare huisstijl. 8,75euro. 30% Grenache, 30% Carignan, 30% Cinsault, 10% syrah/mourvèdre. Donker, à la clairet; rood fruit en redelijk veel mineralen met een zekere complexiteit; veel fraîcheur, wat rokerig met veel karakter, een beetje aards *

Rouge, St Georges d'Orgues, Coteaux du Languedoc, Domaine Henry, 2005: 14,25 euro. 40% Grenache VV, 20% Mourvèdre, 25% Syrah, 15% Cinsault VV. Granaatrode kleur; erg mineralig, geflankeerd door gestoofd fruit en een zekere vlezigheid; veel fruit, elegant, zuiver en fris, eerst ook een wat raar prikkeltje, maar zeer sterke evolutie in het glas. Moet gedecanteerd worden en bewaart volgens Marc zeer goed. **

Schistes, Domaine Borie La Vitarèle, Saint-Chinian, 2005: 15 ha groot domein in Saint-Chinian, sinds 1990 van de echtgenoten Planès-Izarn (als pachters, met 3ha). In hoofdzaak bestuurd door Jean-François Izarn, een terroir-specialist. Sinds 1999 bio, vandaag biodynamisch. Erg regelmatig. Kalk, klei en leisteen. Elk perceel wordt manueel geoogst en streng getrieerd; elk perceel wordt ook apart gevinifieerd. Open gistkuipen en veel pigeage. Alleen lokale giststammen. Tot 40 dagen schilweking. Werkt veel met oude eiken vaten en de wijnen verblijven na een jaar hierin meestal nog een periode op cuve. 10,35 euro. 50 jaar oude grenache (1,7ha) en carignan (0,2ha) stokken, 25 jaar oude syrah stokken (1,5ha). Zeer steile hellingen met leisteen op het NW en O. 4 à 5000 stokken/ha. 25hl/ha. 18 maanden barrique en 6 maanden op beton. Niet gefilterd, niet geklaard. Intens granaatrood; rond en zacht (invloed van de leisteen volgens Marc ? ), zuiver en fruitig, zeer mooi aroma met wat melkchocola en rood fruit; heel mooi rond, zuiver met veel fruit en erg aangenaam (een heel klein beetje plakkerig, deze fles micht wat koeler geserveerd worden). **

Les Volcans, La Tour Penedesses, Vin de Pays de Cassan, 2001: 40ha groot domein in Faugères. Sinds 2000 uitgebaat door Alexandre Fouque, een groot liefhebber van minder voorkomende druivensoorten en volgens Marc een complete zot, maar niet gevaarlijk, wel bezeten van terroir en druivenrassen. Is er voor bekend om met bezoekers door zijn wijngaarden te scheuren in een oude bestelwagen en hen stukken aarde onder de neus te duwen met de woorden: "proef ! proef ! en ge begrijpt mijn wijnen beter..." Meer dan 12 verschillende cépages, waaronder de tempranillo (ooit hier aangeplant om de carignan te vervangen), de witte terret, de chenançon noir (een kruising tussen jurançon en grenache), de counoise noir (een heel oude druif van de languedoc, tot nu alleen gebruikt in Châteauneuf-du-Pape blends). Organisch. Vinifieert in heel kleine cuves per perceel en druivensoort. 10,9 euro. 51% syrah, 27% carignan, 12% mourvèdre, 10% grenache. Terroir met vulkaanlava en basaltkeien. 14700 flessen. 18 jaar oude mourvèdre stokken (de eerste die in het dorp werden aangeplant), carignan stokken uit 1956 en syrah stokken uit 1962. Zéér intens en donker gekleurd; geurt naar bramen en rubber en dropveter en die drie elementen komen ook terug in de mond; daarnaast ook de smaakindruk van saucisson van ezel (raar maar waar en bevestigd door enkele proevers), zware tannines en een prachtige afdronk; geen wijn voor doetjes ! ***(*)

Basaltique, Coteaux du Languedoc, Le Conte des Floris, 2004: 9,35 euro. Terroir van basalt; 80% carignan, 10% syrah, 5% grenache, 5% cinsault, 35hl/ja. 50% gaat op tweede tot vierdejaarse barrique, de andere helft op cuve. Tamelijk heldere wijn; aroma met rubber, olie, zwart, donker fruit, héél zuiver, heel precies; ook in de mond erg zuiver mooi fruit, puur en onbevlekt, mooie zachte tannines en een mooie rustige afdronk; ***

Cuvée Passion, Domaine du Roc, Minervois, 2004: Familiebedrijf van Brigitte et Alain Vies, sinds 1990. 53ha. Goede reputatie en sterk exportgericht. Drie cuvées (Expression, Tradition en Passion) en twee landwijnen. Heel aanvaardbare wijntjes, met de Tradition en vooral de Passion (100% syrah) als toppers. Domein met veel gezond verstand, weinig pretentie en een goede prijs/kwaliteit. 12,15 euro. 100% syrah (eigenlijk mag dat niet ! en dus officieel 99% syrah en 1% grenache), 15 maanden nieuwe eik. Pikzwart; rijpe, blauwe pruimen en veel mineralen, drop, eigenaardig genoeg valt het hout niet op; in de mond een zuivere, elegante, erg krachtige syrah; wint waarschijnlijk zeer veel bij decanteren, nu eerder gesloten en wat stroef. *

La Carissa, Domaine des Chênes, Côtes du Roussillon, 2003: 35ha groot domein in Vingrau. Gilbert Razungles & zoon, Alain Razungles, een professor oenologie in Montpelliers en dat merk je aan de quasi perfecte zuiverheid die hij in alle prijsgeleidingen bereikt. Hij is trouwens lid van het proefpanel van de Revue de Vin de France. Zo goed als bio. Eén van de vaste waarden van de Rousillon. 14,95 euro. 60% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre, 10% carignan. Een jaar vatrijping. Heldere, diepe kleur; zeer veel diepgang, zeer veel fruit; in de mond zuiver, elegant, sterk en ronduit "koninklijk", met heel omfloerste tannines; ***

Gago, Cia de Viños de Telmo Rodriguez, Toro, 2005: Het toetje !! Deze fles wou Marc ons nog absoluut laten proeven. In de neus zwart rijp fruit, in de mond heel geconcentreerd, chocola, koffie, stevige alcoholprikkel (15%); goed ombolsterd zoetje, erg intens: absoluut kindermoord; een dag later: zwart fruit, peper, eucalyptus, zoethout; meer gekalmeerde maar nog erg intense tannines, heel lange afdronk, zeer geconcentreerd; hoog potentieel, maar heel straf (het woordje elegantie is hier niet van toepassing (het woordje power wél)). **

Conclusie: Wat ons meest opviel was een heel duidelijke Cavopro stijl, zowel in wit als rood. Allemaal wijnen met bàllen en veel karakter, niet alledaags en altijd ook flessen waar een verhaal rond hangt. Marc kan dat dan ook nog eens uitstekend overbrengen en dit was dan ook één van de prettigste, maar ook meest intense CSP-bijeenkomsten.